滋賀のいいとこ再発見へ・・・よ・う・こ・そ

　　　　　　　　　　　　 　　　　 キンカンピール作りは初めてですが・・・


　　　　　　　　　　　　　　何でも天日干しすると栄養価が　保存がきくので


　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　試してみました　



　　　　　　　　　　　　　　 　およそ一週間かけて作り上げるぜいたくなピールです



　　　　　　　　　　　　　 洗ったキンカンをたっぷりの水に入れて火にかけ煮たてる


　　　　　　　　　　　　 　 　　水を替えてもう一度煮たてたあと、二日間の天日干し









　　　　　　　 　　　　　　　そして鍋にメープルシロップ+グラニュー糖+赤ワインを混ぜ


　　　　　　　　　　　　　　 　　　 　一日味をなじませ、キンカンノ水分も併せて出し


　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　じっくりと煮詰めます






　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　水分がなくなった状態でまた天日干し


　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　2、3日天日干ししたのですが


　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　水分がまだまだあって　



　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　



　　　　　　　　　　　　　　　　　　　天候の関係でなかなかいい状態にならず


　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　それでもめげずに干し続けます　　　　　　　　　　　　　　　　　　

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　そして・・・・・




　　　　　　　　　　　　　　　最後にグラニュー糖をまぶしてやっと出来上がりです



　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　ふぅ～　



　　　　






　　　　　　　　　　　　　　　　　天日干しを何度も繰り返すことで苦味が消え


　　　　　　　　　　　　　　　 　全体の砂糖の量も少なく、繊維も気にならず


　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　効果大　



　　　　　　　　　　　　　　 　　　　　「火」を使わず「陽」を使う暮らしです


　　　　　　　　　　　　　　 太陽のエネルギーがいっぱい詰まった保存食ですね




　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　随分長くかかりましたが・・・


　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 　ばっちりうまくいきました。。。



　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 おいし～い