滋賀のいいとこ再発見へ・・・よ・う・こ・そ

　冬の間は余り体を動かさない・・・でいますが
春になると新陳代謝が活発になり、冬の間に体内にたまった
毒素を出そうとします・・・

　そんな時、野草の苦味がそれを解消してくれるそうです・・・
だから春の山菜には苦味のあるものが多い・・・とか

うまくバランスがとれているのですね！！先人の知恵は素晴らしい

　毎年４月には山菜パーティを２回ぐらいしていますが・・・
今年は一足早く摘むことが出来ましたので作ってみました・・・


上段左より・・・ヤブカンゾウ
　　　（ユリの仲間・夏に赤い花が咲く）
　　 中　　・・・ツクシ
　　　（スギナとも若葉は食用）　
　　 右　　・・・ヨメナ
　　　（キクの仲間・秋に紫の花・
　　　香りがいいので美味とされる）

下段左　　・・・なのはな
　　　（茎葉や花つぼみは食用）
　　　右　　・・・シャク
　　　（セリの仲間・初夏に白い花・香りがとてもいい・根はさらして粉にする）


　さてどのように料理したでしょう・・・・？



上段左から・・・ツクシの佃煮
真中・・・ツクシとヤブカンゾウの
　　　天ぷら（香草塩）
　 右・・・シャクのおひたし
　　　（食感がとてもいい）

中段左・・・なのはなとノビルの
　　　ゆずドレッシング和え
　 右・・・ヤブカンゾウとジャコの
　　　酢味噌和え

下段左・・・ヨメナごはん
　 右・・・なのはなと春ウコンと
　　　エノキのおすまし


今日はとてもヘルシー料理・・・食べ過ぎなくていいですね

明日からはいつもの食事にしま～す